Agretti - Barba dei Frati
Gli agretti, o Barba dei Frati, sono degli ortaggi primaverili tipici dell'Italia centrale: sono ricchi in Calcio, Fosforo, Ferro, Vitamina A, B1, B2, e B3. Nella mia famiglia si sono sempre consumati scottati, conditi con un filo d'olio, sale e limone. Ultimamente invece ho scoperto il piacere di cucinarli e mangiarli in maniera diversa: Ingredienti : per 2 persone 1 mazzetto di agretti o barba dei frati 5 pomodori ciliegini mezzo barattolo di olive nere denocciolate sale olio evo Pulire gli agretti privandoli della radice e della parte più dura (devono rimanere solo i fili verdi, le "barbe" appunto). Lavarli accuratamente per eliminare ogni residuo di terra (se li acquisterete da un coltivatore diretto saranno pieni di terra). Una volta preparati gli agretti, metteteli a cuocere in una pentola antiaderente, insieme ad un bicchiere d'acqua, ai pomodorini tagliuzzati e alle olive precedentemente sciacquate. Aggiungete un pochino di sale e cuocete per 20 minuti a f
